La vraie vanille possède quelque chose d’unique.
Son parfum chaud, rond et profondément gourmand transforme immédiatement une recette, un dessert ou une boisson chaude. Mais contrairement aux arômes industriels, une gousse de vanille peut être utilisée de nombreuses façons… et surtout presque jusqu’au bout.
À l’Herboristerie Alara, nous proposons des gousses de vanille entières à utiliser aussi bien en cuisine qu’en préparation maison. Disponibles à la pièce ou encore par 6.
Voici quelques idées simples pour profiter pleinement de chaque gousse sans rien gaspiller.
Réhydrater une gousse de vanille
Avec le temps, les gousses de vanille peuvent naturellement sécher un peu. Cela ne signifie absolument pas qu’elles ne sont plus utilisables.
Pour les assouplir :
laisser tremper quelques minutes dans :
- de l’eau tiède,
- du lait chaud,
- ou un peu d’alcool.
La gousse retrouvera alors de la souplesse et pourra être ouverte plus facilement pour récupérer les graines.
L’eau ou le lait utilisé pour la réhydratation devient lui aussi délicatement parfumé et peut être utilisé dans une recette.
Faire son sucre vanillé maison
Même après utilisation, une gousse de vanille continue longtemps à diffuser son parfum.
- Laisser sécher légèrement la gousse utilisée.
- La déposer directement dans un bocal de sucre.
- Fermer et laisser infuser plusieurs jours.
Au fil du temps, le sucre se parfume naturellement à la vanille.
Il suffit ensuite de remplacer une partie du sucre classique par ce sucre vanillé maison dans :
- les pâtisseries,
- yaourts,
- crêpes,
- boissons chaudes,
- ou desserts maison.
Réduire les gousses en poudre
Lorsque les gousses deviennent plus sèches et cassantes, elles peuvent encore être utilisées.
L’idée :
- Laisser sécher complètement les gousses.
- Les couper en petits morceaux.
- Les mixer finement dans un blender ou un moulin.
Vous obtenez alors une poudre de vanille maison intensément parfumée.
Délicieuse dans :
- les pâtisseries,
- le café,
- les chocolats chauds,
- les lattes,
- les mélanges d’épices,
- ou les sucres maison.
Faire son extrait de vanille maison
Une des méthodes les plus simples… et probablement une des plus gourmandes.
Il vous faut :
- quelques gousses de vanille
- une bouteille de vodka, rhum, gin ou tequila
Comment faire ?
- Fendre légèrement les gousses.
- Les plonger directement dans la bouteille.
- Laisser infuser plusieurs semaines à l’abri de la lumière.
Au fil du temps, l’alcool prend une magnifique couleur ambrée et développe un parfum intense de vanille.
✨ Quelques gouttes suffisent ensuite pour parfumer :
- pâtisseries,
- crêpes,
- desserts,
- boissons chaudes,
- ou cocktails maison.
Et le meilleur ?
Les gousses peuvent souvent continuer à parfumer l’alcool pendant très longtemps.
Rien ne se perd
Même après infusion ou utilisation en cuisine, une gousse de vanille peut encore servir :
- dans un sucre vanillé,
- en poudre,
- dans une bouteille d’alcool,
- ou pour parfumer discrètement des boissons chaudes et desserts maison.
Une belle manière de profiter pleinement de ce produit précieux tout en évitant le gaspillage.